Масала чай
След като Коледа мина, дано продължим с празничните аромати.
Едно от нещата, с които в последно време свързвам зимните празници, е голямото количество чай, който изпивам през този сезон – до момента в който си почивам, виждам коледни филми, предпочитам коледни дарове или възнамерявам коледното меню.
И обичаният ми чай през коледния сезон е Масала или прочут още като хималайски чай. Не че Масала не може да се пие през цялата година, само че букетът от подправки, с които се подготвя този чай, при мен постоянно извиква коледни асоциации.
Всъщност масала значи имено примес от подправки, а те могат да включват джинджифил, кардамом, карамфил, канела, семена от копър, звездовиден анасон, индийско орехче, шафран и така нататък Едва ли съществува точна рецепта за съотношението на подправките, само че какъвто и да е миксът, чаят си остава компактен и неудържим, загадачен и вълнуващ като земята, от която произлиза.Основата на масала чай е черен чай, пълномаслено мляко, кафява захар и преди малко смлени подправки. Тъй като за мен черният чай, млякото и захарта не попадат в графата здравословни храни (т.е. храни за всеки ден), рядко подготвям масала с тези артикули и постоянно ги замествам с чай ройбос, ядково мляко и сироп от агаве. Е, не е напълно същото, само че пък по този начин мога да се любувам на ароматна чаша чай всеки ден!
Колкото до подправките, те несъмнено са едни от най-полезните храни. Според Аюрведа наличието на дадена фалшификация може изцяло да промени и сензитивно да усили психичния резултат на едно ядене. Дори се твърди, че всяка фалшификация оказва помощ на онази част от тялото, на която наподобява външно – канелата на костите, индийското орехче на мозъка, кардамомът на черния дроб, а карамфилът на алените кръвни телца. Допълнително, всички подправки подкрепят храносмилането, а тази помощ е добре през празничния месец.
Предлагам ви примерна рецепта за Масала чай, която можете да измененията съгласно личния си усет.
Продукти за 4 чаши чай:
•1 пръчка канела•1 парче свеж джинджифил (около 2 см) или 1 ч.л. джинджифил на прах•1 ч.л. кардамом•1 ч.л. семена от копър•4-5 пъпки карамфил•2-3 звездички анасон•1 ч.л. индийско орехче•3 ч.л. черен чай (или ройбос)•1 ч.л. пълномаслено мляко (или ядково)•кафява захар на усет (или сироп от агаве)
Приготвяне:
Млякото се поставя на котлона да заври и към него се прибавят подправките. Счита се, че млякото извлича по-добре потребните им свойства от водата. Температурата се понижава и миксът се остава да къкри 3-4 минути. Добавят се водата когато още веднъж заври, се пуска чая, който също би трябвало да поври на муден огън няколко минути.Сместа се прецежда и се подслажда. Масала се сервира парещ.
За създателя:
Магдалена е хранителен терапевт. Работи най-вече с дами – бъдещи майки, дами с фертилни проблеми, със болести на репродуктивната система или просто с дами, които желаят да се хранят по-добре и да покачат качествотo си на живот. Научете повече на www.zdravismagi.com
Едно от нещата, с които в последно време свързвам зимните празници, е голямото количество чай, който изпивам през този сезон – до момента в който си почивам, виждам коледни филми, предпочитам коледни дарове или възнамерявам коледното меню.
И обичаният ми чай през коледния сезон е Масала или прочут още като хималайски чай. Не че Масала не може да се пие през цялата година, само че букетът от подправки, с които се подготвя този чай, при мен постоянно извиква коледни асоциации.
Всъщност масала значи имено примес от подправки, а те могат да включват джинджифил, кардамом, карамфил, канела, семена от копър, звездовиден анасон, индийско орехче, шафран и така нататък Едва ли съществува точна рецепта за съотношението на подправките, само че какъвто и да е миксът, чаят си остава компактен и неудържим, загадачен и вълнуващ като земята, от която произлиза.Основата на масала чай е черен чай, пълномаслено мляко, кафява захар и преди малко смлени подправки. Тъй като за мен черният чай, млякото и захарта не попадат в графата здравословни храни (т.е. храни за всеки ден), рядко подготвям масала с тези артикули и постоянно ги замествам с чай ройбос, ядково мляко и сироп от агаве. Е, не е напълно същото, само че пък по този начин мога да се любувам на ароматна чаша чай всеки ден!
Колкото до подправките, те несъмнено са едни от най-полезните храни. Според Аюрведа наличието на дадена фалшификация може изцяло да промени и сензитивно да усили психичния резултат на едно ядене. Дори се твърди, че всяка фалшификация оказва помощ на онази част от тялото, на която наподобява външно – канелата на костите, индийското орехче на мозъка, кардамомът на черния дроб, а карамфилът на алените кръвни телца. Допълнително, всички подправки подкрепят храносмилането, а тази помощ е добре през празничния месец.
Предлагам ви примерна рецепта за Масала чай, която можете да измененията съгласно личния си усет.
Продукти за 4 чаши чай:
•1 пръчка канела•1 парче свеж джинджифил (около 2 см) или 1 ч.л. джинджифил на прах•1 ч.л. кардамом•1 ч.л. семена от копър•4-5 пъпки карамфил•2-3 звездички анасон•1 ч.л. индийско орехче•3 ч.л. черен чай (или ройбос)•1 ч.л. пълномаслено мляко (или ядково)•кафява захар на усет (или сироп от агаве)
Приготвяне:
Млякото се поставя на котлона да заври и към него се прибавят подправките. Счита се, че млякото извлича по-добре потребните им свойства от водата. Температурата се понижава и миксът се остава да къкри 3-4 минути. Добавят се водата когато още веднъж заври, се пуска чая, който също би трябвало да поври на муден огън няколко минути.Сместа се прецежда и се подслажда. Масала се сервира парещ.
За създателя:
Магдалена е хранителен терапевт. Работи най-вече с дами – бъдещи майки, дами с фертилни проблеми, със болести на репродуктивната система или просто с дами, които желаят да се хранят по-добре и да покачат качествотo си на живот. Научете повече на www.zdravismagi.com
Източник: momichetata.com
КОМЕНТАРИ